Популярное среди людей «правило пяти секунд», согласно которому поднятая с пола пища считается безопасной, если она пролежала там недолго, является мифом. Эксперты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества заявили «Ленте.ру», что не существует безопасного времени, которое еда может провести на полу без риска загрязнения.
Процесс переноса микроорганизмов на пищу происходит мгновенно, в доли секунды. Ключевыми факторами, влияющими на степень загрязнения, являются не столько время, сколько влажность продукта и чистота поверхности. В Роскачестве пояснили, что влажные продукты, такие как кусок арбуза или бутерброд с маслом, моментально впитывают максимальное количество микробов. Сухие продукты, например, печенье или сушки, собирают меньше бактерий, но риск всё равно сохраняется.
Специалисты Роскачества подчеркнули, что даже визуально чистый пол может содержать опасные бактерии, включая сальмонеллу, листерию и кишечную палочку. Особенно это актуально для поверхностей в прихожей, ванной комнате и на кухне, где часто ходят в уличной обуви. Ковровые покрытия, несмотря на кажущуюся мягкость, могут быть ещё более загрязнёнными из-за большей площади контакта с упавшей едой.
Единственное безопасное правило, по мнению экспертов Роскачества, — это «правило нуля секунд»: любая еда, упавшая на пол, должна быть немедленно выброшена.
