Выбрать по-настоящему качественные сосиски на полке магазина бывает непросто. Специалисты Роскачества рассказали, на что стоит обратить внимание в составе, чтобы отличить мясной продукт от имитации.
Согласно российским ГОСТам, сосиски высших категорий должны содержать значительное количество мышечной ткани: не менее 60% в категории «А» и от 40% до 60% — в категории «Б». При этом в них полностью запрещено использовать мясо птицы и растительные компоненты.
Так, в эталонном составе сосисок категории «А» допустимы только говядина, говяжий жир, молочные продукты, вода, соль, сахар и специи. Категория «Б» может включать также свинину и яйца. В любом случае, в продукте не должно быть крахмала, растительных белков, камедей и каррагинанов.
Стандарты также разрешают использование фосфатов для стабилизации структуры и нитрита натрия для сохранения цвета. Важно помнить, что ингредиенты в маркировке перечисляются в порядке убывания их массовой доли, что помогает потребителю оценить реальный состав продукта.
