Любителям красной икры стоит знать простой способ проверки ее качества: настоящая икра должна побелеть в кипятке. Это происходит из-за естественного сворачивания белков, при этом сама вода останется прозрачной. Эти рекомендации по выбору деликатеса озвучила Регина Гурина, доцент департамента техносферной безопасности АТИ РУДН, как сообщило ТАСС.
Помимо «водного» теста, качественный продукт отличается упругостью — икринки должны быть достаточно плотными, чтобы слегка «пружинить». Также, как уточнила Гурина, оболочка хорошей икры не прилипает к зубам, она не растворяется при контакте с водой и приятно лопается во рту.
Признаками некачественной красной икры специалист назвала выраженную горечь и чрезмерную соленость. Она также подчеркнула, что добротный продукт не может иметь низкую стоимость.
