Французские эпидемиологи в результате масштабных исследований обнаружили статистически значимую связь между употреблением ряда пищевых добавок и повышенным риском развития серьезных заболеваний. Результаты работ опубликовали в авторитетных научных журналах BMJ и Nature Communications.
Во время исследования ученые установили, что регулярное потребление нитрита натрия — популярного консерванта в мясной продукции — ассоциировано с ростом риска развития онкологических заболеваний, включая рак молочной железы и простаты.
Выводы сделали на основе комплексного анализа данных о здоровье большого числа участников.
