Регулярное употребление жирной пищи может вызывать долговременные изменения в клетках кишечника, которые способствуют развитию опухолей. К такому выводу пришли исследователи из Университета штата Аризона, их работа опубликована в научном журнале Stem Cell Reports.
Как пишут авторы, в ходе эксперимента мышей около полугода кормили пищей с высоким содержанием жиров. По сравнению с животными на низкожировой диете они сильнее набирали вес, а стволовые клетки их кишечника делились быстрее. У мышей с генетической предрасположенностью к раку кишечника опухолей было больше, и они были крупнее.
По данным исследования, жирная пища оставляла в ДНК стволовых клеток кишечника устойчивые изменения. Даже после перехода на низкожировую диету, когда работа клеток нормализовалась, через четыре недели сохранялось около 18% таких изменений. Когда животных снова переводили на жирную пищу, клетки реагировали на нее быстрее и сильнее, а у предрасположенных к раку мышей развивалось больше опухолей.
По мнению ученых, длительное употребление жирной пищи может оставлять в клетках кишечника своеобразную «память», которая усиливает их реакцию на такой рацион в будущем. При этом, как подчеркивают авторы, исследование проводилось на мышах, поэтому пока неизвестно, насколько эти изменения влияют на риск рака у людей.
