Некоторые рестораны Нижнего Новгорода могут прекратить работу уже в январе 2027 года. Причинами сворачивания бизнеса в регионе называют повышение налогов и зарплат, рост продуктовой инфляции и снижение покупательской способности граждан. В целом по стране отрасль может потерять до 10% заведений общепита: в основном речь идет о несетевых кафе среднего ценового сегмента. Такой прогноз изданию GIPERNN.RU представил руководитель регионального представительства Федерации рестораторов и отельеров РФ Александр Котюсов.
По словам собеседника издания, в первую очередь на бизнес влияние оказала общая экономическая обстановка в России: расходы увеличились, а доход людей остался прежним. С ресторанами ситуация усугубляется окончанием туристического сезона и ростом цен на продукты, который достиг 25%. Кроме того, в последнее время сильно выросли налоги.
Если раньше бизнесмен при обороте до 60 миллионов рублей в году мог купить патент за 80 тысяч рублей, то теперь планка снизилась. И очень многие ИП после этого перешли на упрощенку.
В то же время зарплаты у персонала стали больше: поварам и другим работникам приходится платить на 30-40% больше, чем было в 2025 году. Наряду с зарплатами ежегодно платежи за аренду также увеличиваются на 10-15%.
Новогодние корпоративы ресторанам не помогут, поскольку уже несколько лет праздничный ажиотаж не наблюдается. Люди стараются экономить на таких мероприятиях. Особенно ситуация осложняется для несетевых заведений среднего ценового сегмента.
А вот заведения, где предлагают фастфуд, останутся. Рестораны премиум-класса тоже продолжат работу за счет стабильно богатых людей. А вот средний сегмент, массовый, пострадает больше всего.
