Термоустойчивый коллагеновый гель способен замедлять набор лишнего веса, улучшать обмен веществ и уменьшать накопление жира в печени. Такие результаты исследования на мышах опубликованы в научном журнале Food & Function.
Как пишет издание, ученые изучили действие геля на мышах, у которых ожирение развилось из-за рациона с высоким содержанием жиров. По данным авторов, особенность такого геля в том, что он сохраняет свои свойства при нагревании, поэтому его можно использовать в составе пищевых продуктов.
Согласно публикации, у животных, получавших гель, набор массы тела заметно замедлился. Кроме того, у них улучшились обмен глюкозы и чувствительность к инсулину, снизился уровень триглицеридов и общего холестерина в крови, а в печени стало меньше жировых отложений.
Как отмечают исследователи, такой эффект может объясняться двумя механизмами. Во-первых, при пищеварении из геля высвобождается аминокислота глицин, которая поступает в кровь и печень, усиливает антиоксидантную защиту и снижает воспаление. Во-вторых, часть компонентов геля достигает толстого кишечника и меняет состав микрофлоры: у мышей выросло разнообразие бактерий, в том числе тех, что связаны с более благоприятными показателями обмена веществ.
По мнению авторов, полученные данные открывают возможности для создания продуктов на основе коллагена, которые помогут бороться с ожирением и нарушениями обмена веществ.
