Американцы, пробующие российские продукты, нередко удивляются вкусу обычного молока. Как пишет РИА Новости, разница объясняется породами коров, условиями их содержания и технологиями обработки.
По данным агентства, в России традиционно разводят породы, приспособленные к местному климату, — черно-пеструю, холмогорскую, ярославскую и другие. Они отличаются выносливостью, а их молоко часто имеет насыщенный вкус и сравнительно высокую жирность — 3,5–4,5%. Такой продукт хорошо подходит не только для питья, но и для каш, выпечки и других традиционных блюд.
В США, как отмечает агентство, основу молочного животноводства составляет высокопродуктивная голштинская порода. Жирность американского молока обычно находится в пределах 3,1–3,8%, поэтому его вкус может казаться более легким и менее насыщенным.
Еще одно отличие, по данным РИА Новости, связано с обработкой. В России широко применяется пастеризация, после которой молоко сохраняет характерный вкус. В США же, как пишет агентство, чаще используют ультрапастеризацию — кратковременный нагрев примерно до 135–150 градусов. Она уничтожает практически все микроорганизмы и продлевает срок хранения, но меняет вкус. Поэтому американцам, привыкшим к такому молоку, российское может казаться необычным.
