Американский диетолог Кристин Бирн рассказала о пользе картофельного пюре, которое многие считают вредным гарниром. Ее слова приводит издание Eating Well.
Как пишет издание, по мнению специалиста, репутацию пюре испортило увлечение кетодиетой со строгим ограничением углеводов. Между тем в 100 граммах домашнего картофельного пюре содержится около 300 миллиграммов калия, который помогает контролировать давление.
Чтобы блюдо было еще полезнее, Бирн советует не чистить картофель перед приготовлением: кожура содержит дополнительный калий и клетчатку, полезную для пищеварения.
Также диетолог, как отмечает издание, сослалась на исследование, согласно которому запеченный, отварной картофель и пюре почти не влияют на риск развития диабета второго типа. При этом три порции картофеля фри в неделю повышают этот риск на 20%.
