Ученые напомнили, что мыть сырую курицу перед готовкой бесполезно, так как даже, как многие полагают, чистый продукт опасен для жизни. Об этом заявили специалисты из Совета по информированию о пищевой безопасности во время Недели пищевой безопасности в Австралии.
По мнению исследователей, все больше людей продолжают следовать этому совету, повышая риск заразиться пищевыми инфекциями.
«Во время промышленной переработки мясо уже проходит санитарную обработку, а дополнительное мытье на домашней кухне лишь разбрызгивает микробы. Достаточно просто тщательно прожарить курицу до 75 градусов, проверив температуру мясным термометром в самой толстой части», — заявил заместитель председателя совета, доцент Джулиан Кокс.
Отмечается, что 51% людей продолжает мыть целую курицу перед готовкой, 48% с кожей и 44% без нее. Специалист подчеркнул, что курица является популярным мясом в Австралии. Поэтому ошибки при ее приготовлении представляют серьезную угрозу для здоровья.
Каждый год в стране фиксируется около 4,7 миллионов случаев пищевых отравлений, приводящих почти к 48 тысячам госпитализаций и 38 смертям, пишет Food Safety Information Council.
