Исследователи раскрыли механизм, благодаря которому кофе снижает риск возрастных заболеваний и смертности. Об этом сообщило издание Nutrients.
Во время экспериментов специалисты изучили основные вещества, содержащиеся в кофейных зернах: кофеин, феруловую, хлорогеновую и пара-кумаровую кислоты, а также кафестол и кахвеол. Оказалось, что они способны связываться с рецептором NR4A1, который играет ключевую роль в реакции организма на стресс и воспаление. Воздействуя на этот рецептор, соединения из кофе могут влиять на активность генов и белков, участвующих в воспалительных процессах.
Наиболее выраженный эффект показали полифенолы, содержащиеся в кофе, тогда как кофеин и хинная кислота продемонстрировали более слабое и нестабильное действие. Это объясняет, почему регулярное употребление кофе связано с более низкой смертностью и защитой от возрастных заболеваний.
