Ученые Череповецкого госуниверситета вместе с коллегами из университета Абдула Малика Аль Саади (Тетуан, Марокко) разработали инновационную систему для быстрого определения свежести рыбной продукции, сообщил губернатор Вологодской области Георгий Филимонов в своем telegram-канале.
«Умная камера» за считанные секунды выявляет качество рыбы с точностью до 90%. Устройство работает дистанционно, выявляя зоны порчи прямо во время перемещения филе по конвейеру. Информация мгновенно обрабатывается с помощью нейросети: фиксируется окисление жиров, уровень бактериальной активности, биохимические сдвиги. По итогам формируется решение — допустить продукт к переработке или направить на утилизацию.
На сегодняшний день рыбу проверяют методом случайной выборки образцов. Такой контроль занимает от нескольких часов до нескольких суток, зачастую приводя к приостановке выпуска всей партии. Устройство ученых из коренным образом меняет подход к оценке качества.
Внедрение технологии позволит сократить долю бракованного сырья на рынке, снизить издержки переработчиков и минимизировать риски для торговых сетей, подчеркнул Филимонов.
В перспективе планируется расширить функциональность разработки, сделав ее более универсальной.
