В ходе проверки проб сельди (филе-кусочки) эксперты зафиксировали критическое нарушение санитарных норм. По данным Астраханского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», количество плесневых грибов в продукции превысило допустимый норматив в 350 раз.
Данные значения свидетельствуют о серьезном несоблюдении нормативов, установленных техническим регламентом Евразийского экономического союза, регламентирующим безопасность рыбы и рыбной продукции. Анализ проводился в рамках внутреннего контроля качества на местном предприятии, согласно действующим государственным стандартам в области микробиологии пищевых продуктов.
Как пояснил руководитель испытательной лаборатории Аделя Шагалова, чрезмерное содержание плесневых грибов способствует быстрому ухудшению качества рыбы и образованию опасных микотоксинов. Эти токсичные соединения могут накапливаться в организме человека, вызывая как острые формы пищевых отравлений, так и стойкие нарушения функционирования внутренних органов.
Итоги проведенной экспертизы уже направлены в региональное управление Россельхознадзора, ответственное за Волгоградскую и Астраханскую области, для принятия незамедлительных мер. Введение усиленного контроля за данной продукцией является критически важным для предотвращения ее поступления в розничную торговлю и, как следствие, на потребительский рынок.
