Жителям Петербурга приходится тратить больше денег на посещение кафе и ресторанов. За последний год средний чек в заведениях общественного питания города увеличился на 10%.
Как сообщил вице-президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада Леонид Гарбара, отдельные позиции в меню подорожали на 30%. Рост цен связан с увеличением расходов бизнеса на продукты, логистику и другие издержки.
Эксперты считают, что рынок общепита продолжит меняться. На фоне роста стоимости жизни петербуржцы стали более внимательно подходить к расходам на отдых, развлечения и питание вне дома.
По словам директора департамента торговой недвижимости Nikoliers Юлии Кузнецовой, потребители все чаще пересматривают свои траты. Это может привести к сокращению числа отдельных ресторанных проектов и усилению конкуренции на рынке.
Чтобы сдержать дальнейший рост цен, владельцы заведений ищут новых поставщиков и корректируют меню. Также рестораны пересматривают состав блюд, оптимизируют расходы и работают над снижением потерь.
