Около 40% молока, попавшего на внезапную проверку, не соответствовало нормам. Такие данные привела организация «Народный контроль», которая провела экспертизу молока, купленного в разных магазинах Петербурга.
Из 10 брендов в 4 выявили нарушения состава, а в 2 обнаружили кишечную палочку. Экспертиза оценивала жир, белок, сухой обезжиренный остаток и наличие бактерий.
Молоко часто фальсифицируют: жир заменяют немолочным, разбавляют водой, снижая содержание жира и белка. Например, молоко 2,5% из Калужской области содержало 1,53% белка и 1,1% жира вместо заявленных 3% и 2,5%. Цена не гарантирует качество: самый дорогой образец (140 руб./л) содержал кишечную палочку и меньше жира, чем указано.
Кишечная палочка — маркер антисанитарии, ее появление связано с грязью, плохой гигиеной и нарушениями хранения. Другой дорогой бренд (122 руб./л) превысил норму мезофильных микроорганизмов в 1,6 раза, а молоко из Ленинградской области — в 2,9 раза.
Повышенное содержание таких микробов указывает на нарушения производства и транспортировки. Даже термически обработанное молоко с микрофлорой опасно, так как токсины накапливаются в организме, предупреждает диетолог Лариса Мосийчук.
