Майские праздники открывают сезон пикников, и шашлык становится главным блюдом на природе. Дипломированный диетолог-нутрициолог Анастасия Смирнова в беседе с «Ямал1» объяснила, как правильно готовить шашлык.
Эксперт подчеркнула, что качественное мясо является источником белка, железа, цинка и витаминов группы B. При правильном приготовлении шашлык сохраняет больше полезных веществ, чем мясо, жаренное на сковороде с маслом. Однако главные риски связаны с образованием канцерогенов при жарке на углях.
Избыток пуринов в красном мясе может спровоцировать обострение подагры и мочекаменной болезни. Диетолог рекомендует выбирать курицу, индейку, постную говядину или рыбу, избегая жирной свинины и баранины при проблемах с холестерином.
Оптимальная порция — 150–200 граммов на человека, а дополнить стол лучше свежими овощами, зеленью и водой, так как алкоголь и белок сильно обезвоживают организм.
«Главное правило: шашлык должен приносить удовольствие, а не чувство тяжести и вины. Готовьте с умом, ешьте в меру — и тогда любимое майское блюдо останется только в приятных воспоминаниях», — отметила диетолог.
