Основной риск ранних арбузов связан с нарушением условий хранения и гигиены. Об этом сообщили эксперты в беседе с «Лентой.ру».
Ранние арбузы срезают до полной физиологической зрелости, после чего они дозревают во время транспортировки. Это влияет на вкусовые качества: такие плоды чаще менее сладкие и имеют менее зернистую мякоть по сравнению с арбузами, созревающими естественным образом в сезон.
В процессе созревания количество нитратов — удобрений, которые необходимы для роста растений, в мякоти уменьшается, а остатки сохраняются в корке. Более серьезную опасность представляет бактериальное загрязнение, которое возникает при контакте поверхности арбуза с грязью и пылью. Риски возрастают при продаже в несанкционированных точках у дорог, где плоды могут впитывать тяжелые металлы из выхлопных газов.
Для снижения рисков специалисты рекомендуют покупать арбузы только в официальных торговых точках, избегать плодов с повреждениями и надрезами, а перед употреблением тщательно мыть их теплой водой с щеткой. Разрезанные арбузы следует хранить в холодильнике и употреблять в короткие сроки.
