Запекание в фольге — популярный и удобный способ приготовления пищи, однако некоторые продукты могут вступать в реакцию с алюминием, что приводит к порче блюда. Об этом рассказал доцент Университета Росбиотех Дмитрий Быстров в интервью «Ленте.ру».
Специалист предостерегает от запекания в фольге капусты и картофеля, так как в итоге блюдо может получиться сырым и влажным. Также не рекомендуется готовить в фольге томаты из-за их высокой кислотности, которая способна растворять алюминий и разрушать фольгу. Цитрусовые и острые специи также могут взаимодействовать с фольгой, в результате чего пища впитывает алюминий.
Дмитрий Быстров также поделился советом для неопытных хозяек, сталкивающихся с пригоранием мяса или рыбы к фольге. Чтобы избежать этого, он рекомендует сначала обернуть продукты в бумагу для запекания, а затем уже помещать их в фольгу. Эксперт отметил, что фольга особенно удобна для приготовления мяса и рыбы, делая их мягкими и сочными.
