Специалисты ФИЦ питания и биотехнологии разработали новый хлебобулочный продукт, который помогает бороться с лишним весом и нарушениями обмена веществ. Об этом сообщило информационное агентство ТАСС.
В его составе цельнозерновая пшеничная и зеленая гречневая мука, пшеничная клейковина, овсяные отруби с бета глюканами, а также аскорбиновая кислота, подсолнечный белок и растительные экстракты. Новинка предназначена для диетической коррекции состояний, характерных для метаболического синдрома, пояснила научный сотрудник Юлия Фролова.
Благодаря высокому содержанию белка, клетчатки и фенольных кислот продукт способствует снижению жировой массы, улучшает показатели сахара и холестерина, а также уменьшает риски развития диабета и сердечно сосудистых заболеваний. Разработка велась под научным руководством академика РАН Аллы Кочетковой. Рецептура и технология производства уже готовы к внедрению.
