В Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Николая Верещагина начала работу научно-исследовательская лаборатория перспективных пищевых технологий. Новая площадка создана для проведения исследований, подготовки специалистов и разработки решений для предприятий пищевой отрасли. Об этом сообщила пресс-служба регионального правительства.
Заместитель губернатора Екатерина Целикова отметила, что благодаря решению губернатора Георгия Филимонова ведущие вузы региона получили возможность создавать современные исследовательские площадки мирового уровня. По ее словам, для академии это новый этап развития, для студентов — доступ к передовым технологиям, а для предприятий — возможность получать востребованные разработки для модернизации производства.
Помимо Вологодской государственной молочнохозяйственной академии, в Вологодском государственном университете открыли учебно-исследовательскую лабораторию оптических приборов и систем. В Череповецком государственном университете также планируется открыть лабораторию интеллектуальной промышленной робототехники.
Оснащение новой лаборатории позволяет решать широкий круг задач — от анализа сырья и оценки качества продукции до разработки и выпуска опытных партий. В распоряжении ученых и студентов появились система капиллярного электрофореза, распылительная и лиофильная сушилки, а также оборудование для переработки молока, производства сыров, мороженого и кисломолочной продукции.
Основными направлениями работы лаборатории станут создание функциональных продуктов питания, разработка специализированных рационов, совершенствование технологий хранения и повышение безопасности пищевой продукции. Также специалисты займутся вопросами персонализированного питания и использованием цифровых инструментов при разработке рецептур.
Новая лаборатория станет базой для практической подготовки студентов, выполнения выпускных квалификационных работ и реализации совместных проектов с индустриальными партнерами. Полученные результаты планируется внедрять на предприятиях Вологодской области.
